Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons réaliser une délicieuse salade
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 pavés de saumon de 120g chacun
- 1 mangue
- 50g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 2 blancs d'œufs
- 100g de graines de sésame
- 100g de riz cuit
- 150g de riz basmati
- 1 citron vert bio
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile de tournesol ou d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la vinaigrette:
- 3 oignons nouveaux
- 1 cuillère de gingembre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation:
Lavez les oignons nouveaux et émincez-les finement. Dans un bol, versez la moutarde, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, ajoutez le gingembre et les oignons. Mélangez et gardez au frais.
Épluchez et coupez la mangue en petits dés d'1 cm de côté, gardez-la au frais
Dans une assiette creuse, versez la fécule, dans une deuxième assiette, les blancs d'œufs battus avec du sel et poivre, dans une troisième, le mélange de graines de sésame et de riz cuit grossièrement mixé. Passez les pavés de poisson dans la fécule, puis dans les blancs et enfin dans le mélange de graines.
Dans une poêle chaude, versez 10cl d'huile, laissez bien chauffer, puis déposez les poissons et laissez colorer à feu vif sur toute les faces sans trop cuire, pour atteindre juste une coloration blonde. Déposez les poissons panés sur une assiette avec un papier absorbant, puis taillez-les en tranches de 0,5 cm
Faîtes cuire le riz al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 10 minutes. Égouttez-le et ajoutez un peu d'huile d'olive. Répartissez-le dans les assiettes, ajoutez les dés de mangue, déposez les tranches de poisson dessus, versez la vinaigrette sésame oignon en évitant de recouvrir le poisson, râpez du citron vert, parsemez de feuilles de coriandre et dégustez !
Voici une photo de ce que ça a donné:
J'espère que cette recette vous aura plu !
À la prochaine !
Alex
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