Bonjour à tous aujourd'hui, nous allons faire une pâte feuilletée
Pour 800g de pâte Préparation: 30 minutes Réfrigération: 6 heures
Ingrédients:
- 350g de farine
- 35g de beurre mou
- 250g de beurre bien froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 130g d'eau
Préparation:
Préparez la détrempe. Sur le plan de travail, mettez la farine, le beurre mou et le sel, puis ajoutez l'eau. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Rassemblez la détrempe en boule, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-la au frais pour 2 heures.
Sortez le beurre du réfrigérateur, déposez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez-le pour obtenir un carré de 20cm de côté environ.
Farinez le plan de travail et étalez la détrempe en forme de rectangle de 22 x 42cm environ, puis déposez le beurre en haut du rectangle.
Repliez la pâte sur le dessus et pincez bien les bords pour les souder.
Tournez la pâte d'un quart de tour vers la droite et étalez-la de manière qu'elle soit trois fois plus longue que large.
Repliez la pâte en portefeuille.
Marquez la pâte une fois d'une pression de votre pouce pour signifier que vous avez donné 1 tour. Filmez-la et mettez-la 2 heures au réfrigérateur.
Répétez les opérations 6 et 7 et mettez la pâte 2 heures au réfrigérateur. Faites 2 marques pour vous rappeler que vous avez donné 2 tours.
Répétez les opérations 6 et 7. La pâte est alors prête à l'emploi. Si vous ne l'utilisez pas aussitôt, gardez-la au frais.
Voici une photo de ce que ça a donné (cuite):
J'espère que ça vous aura plu !!!
À la prochaine !
Alex
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