Croustade lardons et champignons

Bonjour aujourd'hui nous allons faire une recette au thermomix

Ingrédients

-200 g de beurre en petits cubes

-200 g de farine ( un petit peu plus )

-1 pincée de sel fin ( un petit peu plus )

-90 g d'eau très froide

-2 gousses d'ail pelées ( facultatif )

-20 g de persil frais ( facultatif )

-10 g d'huile de tournesol

-150 g de lardons fumés

-600 g de champignons de Paris frais, émincés

-Du poivre

-2 oeufs entiers

-90 g de crème fraiche épaisse

-100 g de fromage de brousse

-20 g de fécule de maïs

-1 jaune d'oeuf

-Un petit peu de farine

Préparation

1. Préparer la pâte. Mettre le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le thermomix et mixer 18 sec/vitesse 6.

2. Mixer 10 sec/ en sens inverse/vitesse 2

3. Diviser la pâte en 2 boules. Les étaler en rectangles sur un plan de travail fariné, puis les rouler dans la longueur pour former deux boudins serrés. Enrouler chaque boudin sur lui-même pour obtenir 2 spirales en forme d'escargot. Les poser à la verticale et les aplatir de la paume de la main. Envelopper de film alimentaire et placer 15 minutes au frais.

4. Poser les deux pâtes sur un plan de travail fariné et les étaler en disques. Garnir le moule graissé avec 1 disque de pâte en laissant déborder de quelques centimètres.

5. Préparer la garniture. Mettre l'ail avec le persil dans le thermomix et mixer 5 sec/ vitesse 5

6. Racler les parois du thermomix avec la spatule, verser de l'huile, ajouter les lardons et faire rissoler 6 minutes/120°C/ sens inverse/vitesse pour rissoler

7. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson 6 minutes/100°/sens inverse/ vitesse pour rissoler sans le gobelet doseur. Vider le surplus d'eau

8. Préchauffer le four à 180°C. Répartir le mélange aux champignons dans le moule.

9. Mettre les oeufs, la crème, la brousse et la fécule de maïs dans le thermomix. Insérer le fouet et fouetter 27 sec/ vitesse 4. Verser les champignons et recouvrir du second disque de pâte. Souder fermement les bords. Badigeonner la pâte de jaune d'œuf et enfourner pour 35 minutes.

Accompagnements : Vous pouvez accompagner de salade verte ou de la mâche

Conseils : Utilisez un moule en métal afin d'obtenir une pâte bien croustillante.

Vous pouvez remplacer la brousse par la ricotta.

Voici une photo de ce que cela a donné

J'espère que cette recette vous aura plu.

À la prochaine !!!