Burger de poisson pané

Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons faire un très bon burger

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 6 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 4 pains à burger ou buns

- 4 pavés de lieu de 150g chacun

- 40g de farine

- 2 blancs d'œufs bio

- 50g de chapelure

- 3 avocats

- 4 à 8 feuilles de salade au choix

- 2 oignons nouveaux

- 4 tranches de cheddar

- 25g de beurre demi-sel

- Huile d'olive

- Sel fin

- Le jus d'un demi-citron

Pour la sauce:

- 1 cuillère à soupe de mayonnaise

- 1 cuillère à café de sauce sriracha

- 1 cuillère à café de sauce huître

- Le jus d'un demi-citron

Préparation:

1. Mélangez dans un bol la mayonnaise avec la sauce sriracha, la sauce huitre et le jus de citron. Réservez. Coupez les buns en deux dans la largeur.

2. Dans trois assiettes creuses, versez la farine, les blancs d'œufs, puis la chapelure. Assaisonnez les pavés de poisson avec du sel fin, puis passez-les en premier dans la farine, tapotez-les pour retirer l'excédent, ensuite dans les blancs d'œufs, et enfin dans la chapelure. Déposez les pavés panés dans une assiette au frais le temps de finir votre recette

3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau à l'aide du talon de votre gros couteau de cuisine: tapez votre couteau le long de l'évier d'un coup sec, cela fera tomber le noyau en toute sécurité. N'essayez pas de l'enlever à la main. Épluchez à la main les moitiés d'avocat et coupez-les en tranches fines en gardant la forme du demi-avocat, puis appuyez légèrement dessus pour les aplatir. Réservez dans une assiette. Coupez la salade en lanières d'un cm de large et assaisonnez-la avec un demi-citron. Émincez les oignons nouveaux et faites-les revenir à la poêle jusqu'à obtenir une couleur marron-doré. Réservez les deux ingrédients séparément.

4. Faites chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive et un morceau de beurre. Laissez-le mousser et légèrement colorer, puis mettez les pavés de poissons à dorer à feu moyen. Au bout de 3 minutes, retournez-les et continuez la cuisson encore 3 minutes à feu moyen. Mettez les buns au grille-pain.

5. Sur le fond des buns, étalez 1 cuillère de sauce, déposez un peu de salade citronnée, 1 demi avocat et par dessus le poisson pané, un morceau cheddar à faire fondre au chalumeau, 1 cuillerée de sauce, les oignons et renfermez avec le chapeau. Faites à coté une petite salade avec l'avocat, les oignons et la salade qui vous reste. Dégustez !

Voici une photo de ce que ça a donné:

J'espère que ça vous aura plu !

À la prochaine !

Alex