Bonjour à tous, aujourd'hui on fait un apéro
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 tranches de truite/saumon fumé(é)
- 150g de pomme de terre
- 2 œufs
- Muscade ou cumin en poudre
- 1 échalote
- 10cl de crème fraiche
- 1 botte d'aneth
- 1 trait d'huile d'olive
- Le jus d'un citron jaune
- Gros sel
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Sel fin et poivre du moulin ou piment d'Espelette
Préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, rincez-les, puis mettez-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant 12 minutes. Au terme de la cuisson, égouttez-les dans un saladier, écrasez-les à la fourchette. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaune avec la purée de pomme de terre. Salez, poivrez et parfumez de muscade ou cumin. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement dans la purée à l'aide d'une maryse.
Épluchez et émincez l'échalote, ciselez les herbes, déposez le tout dans un petit saladier avec la crème fraiche, ajoutez un trait d'huile d'olive et le jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre ou du piment d'Espelette et réservez au frais.
Détaillez la truite ou le saumon en lanières. Réservez.
Dans une poêle chaude huilée à l'aide d'un papier absorbant, déposez 1 cuillerée à soupe de pâte de pomme de terre pour former un blini. Renouvellez l'opération plusieurs fois. Attendez que des bulles se forment à la surface, retournez les blinis et laissez colorer, environ 1 minute
Déposez les blinis dans les assiettes. Nappez de sauce acidulée, répartissez les lanières de truite ou de saumon fumé, puis décorez d'un brin d'aneth. Bon appétit !!!
Voici une photo de ce que ça a donné:
J'espère que cela vous a plu !!!
À la prochaine !
Alex
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